Köögi organisatsiooniline ülesehitus ja tööülesanded
Sous chef Vastutab otseselt tootmise eest. Kuna chef viibib töökohustuste tõttu
enamasti kontoris, siis vastutab sous chef tegeliku tootmise eest ning
töötajate juhendamise eest.
Chefs de partie Vastutavad teatud tootmisvaldkonna eest
Saucier Valmistab kastmeid, hautisi ja kuumi suupisteid, praeb vastavalt
tellimusele roogi. Harilikult kõrgeim positsioon köögis.
Poissonier Valmistab roogi kalast
Entremetier Valmistab ette köögivilju, suppe, teravilju ja munaroogasid.
Rotisseur Valmistab ette küpsetatud ja hautatud lihasid ja lihakastmeid ning
kastmeid lihadele. Kuumtöötleb liha.
Garde manger Vastutab külmade roogade eest, kaasaarvatud salatid, kastmed, pateed,
külmad suupisted ja buffet-laua suupisted.
Patissier Valmistab ette küpsetised ja desserdid
annaabi.ee 
