TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
lahti pärasoole kaudaalne ots. Pärakukroonile asetatkse kilekott, mis suletakse kummirõngaga.
Mao ja soolekomplekti eemaldamine. Eemaldatud soolestik astatkse sooltekonveierile
(vastuvõtulaulale) veterinaarkontrolliks
Rinnakuluu poolitamine. Toimub ketassaega või noaga piki keskjoont
Ploomirasva ja vahelihase lahtitõmbamine Ploomirasv tõstetakse üles nii, et vahelihas oleks näha.
Vahelihas rebitakse (noored nuumsead) või lõigatakse lahti (vanaloomad). Ploomiras ja vahelihas
tõmmatakse lahti (võib kasutada ka seadet). Järgnavalt lõigatakse noaga vahelihas lahti
ploomirasva küljest.
Neerude vabastamine kilest toimub neerudesse pikilõhe tegemisel ja neerude väljasurumisel
kasvkoest ja kilest. Neerud jäävad rippu lihakeha külge.
Liivri eemaldamine Liiver (süda, kopsud, hingetoru,, maks, ja vahelihas nende loomulikus
ühenduses) tõmmatakse rinnaõõnest v'lja täies ulatuses kuni keelejuureni. Keele lahtilõikamisel
ei tohi vigastada tonsille
annaabi.ee 
