Referaat- Leivast
tegemine kõigile perekonnaliikmeile pidi tooma õnne kogu aastaks. Loodeti ühtlasi ka
head viljakasvu.
Pliinid patshalkset' on mordvalaste traditsiooniline tavanditoit. Pliine küpsetatakse
hommikueineks. Enamasti tehakse nad nisujahust, kuid mõnikord segatakse
nisujahule hulka ka mingit teist jahu, põhiliselt rukkijahu, aga sõltuvalt sellest,
missugust kultuuri kusagil rohkem kasvatatakse, ka herne- ja tatrajahu. Tänapäeval
küpsetatakse pliinid ainult nisujahust. Et pliinitaigen hästi hapneks, tuleb see eelmisel
õhtul seada. Juuretis lahustatakse vees, segatakse nisujahuga ning jäetakse
hapnema. Hommikul sõtkutakse jahu juurde, lisatakse soola ja pannakse umbes
tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Pliine küpsetatakse ahjus panni peal. Puud
lükatakse kõrvale ahju tagumisse ossa, pann asetatakse sütele ja koogid
küpsetatakse lahtise tule juures. Panni nimetus patshalgo tuleb sõnadest patsha
'pliin' ja alga 'all', s. o
annaabi.ee 
