TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
suunamine
Liivri töötlemine. Sea liivri koostisse (tabel 12) kuulub keel koos kõrisõlmega,
veiste keel eraldatakse koos peaga. Liiver transporditakse läbi liivripesemise kabiini
rupside töötlemise osakonda .Liivri jaotamist osadeks alustatakse sapipõie (kui pole eraldatud
algtöötlemise liinil) eraldamisest. Lõigatakse ära maks, süda, vahelihas, kopsud, aort ja kõrisõlm
ning hingekõri koos söögitoruga; kogutakse eraldi nimetustena plastkastidesse/kärudesse ning
suunatakse edasisele töötlemisele.
Maksalt lõigatakse ära suured välimised veresooned, lümfisõlmed, suured sapijuhad ja kõrvalised
koed
Süda vabastatakse südamepaunast ja lõigatakse ära suured välimised veresooned. Südamepaun
saadetakse toidurasva sulatamise osakonda või loomsete kõrvalsaaduste käitlemise ettevõttesse.
Aort rasvatustatakse ja saadetakse loomsete kõrvalsaaduste käitlemise ettevõttesse, rasv
toidurasva sulatamisele
annaabi.ee 
