Pagar
Rasked, rasvarikkad tooted kaotavad küpsetamisel
vähem maitset ja lõhna kui "kerged" tooted.
Kaaluda täpselt.
Vürtse ei lisata eeltaignasse sel juhul kaotavad nad liiga palju oma aroomist.
Mida vähem peenestatud, seda kauem säilivad.
Õhukindlalt, et kaitsta hapniku eest; Vett mitteimavas materjalis, et kaitsta kibedaks muutmise eest;
Valgust mitte läbilaskvas materjalis, et kaitsta päikese eest;
Jahedas ja kuivas ruumis, et kaitsta soojuse ja niiskuse eest;
Plastanumad ei sobi vürtside hoidmiseks, kuna eeterlikud õlid võivad niisuguse pinnaga reageerida
3. Kaneel ja selle saamine, kvaliteedi hindamine
101. Kaneel on üks vanemaid vürtse. Saadakse teatud kaneelipuu liikide kuivatatud sisekoorest ehk
aluskoorest. Tuntuimad nendest liikidest on tseiloni kaneelipuu (Cinnamomum verum), millest
saadakse kaneeli meie mõistes ehk tseiloni kaneeli. Tseiloni kaneel on kahvatupruuni värvi ning
maheda maitsega.
102
annaabi.ee 
