Lisaained
Lihasaaduste tootmisel kasutatavad lisandid.
A.valklisandid
1. piimavalgud
lõssipulber keeduvorstidele, roavalmistusvorstidele,
rupskitootes
demineraliseeritud lõssipulber magus, kasut,
rupskitoodete valmistamisel
kaseinaadid väga kõrge valgusisaldusega kast,
keeduvorstid jne
vadakutooted nagu lõssipulber, erineva koostisega
2. Sidekoevalgud
valkstabilisaatorid sooned kõõlused, kamar
drinde kamarapulber
3. verevalgud
täisveri veretooted, vereseerumid, plasmapulbrid jne
4. munavalgud munamelanz
5. taimsed valgud
sojajahu sojakontsentraat, sojaisolaat
nisuvalk
B. süsivesikud
- tärklised
- suhkrud
- karrageen
Askorbiinhape, askorbaadid
Askorbiinhapet ja askorbiinhappe sooli lisatakse
sooldumisel kolmel eesmärgil:
1.nad kiirendavad värvuse teket tootes;
2.toimivad antioksüdandina;
3.vähendavad nitrosoamiinide teket lihasaadustes.
Nitrit või/ja nitraate sisaldavas soolvees kasutatakse
enamasti askorbiinhappe naatriumsoola.
annaabi.ee 
