Toiduained
kuivatatakse, kooritakse ja jahvatatakse. Kasutatakse maitseainena ja kollase
värvainena. On üks karri põhikomponente.
Ürdid on toored või kuivatatud maitsetaimede maapealsed osad, kas kogu vars lehtede
ja õitega või pikk õitsev ladvaosa. Kõik ürdid on ühtlasi ka ravimtaimed. Maitseaine
valmistamisel kuivatatud ürt peenestatakse. Ürdid on aed-harakputk (aniisi lõhnaga),
aed-liivatee ehk tüümian (palju eeterlikke õlisid tüümianiõli), aed-piparrohi (maitse
pipraselt põletav), basiilik (maitse ja lõhn meeldiv, omapärane, magusavõitu, sisaldab
basiilikuõli, on nn. üldmaitseaine), estragon ehk tarhuun (tugeva aniisi lõhnaga,
heleroheline), iisop (tugevalõhnaline), majoraan (maitse ja lõhn tugev, meenutab
kamprit), münt (meeldiva aroomiga), piparmünt (tugevama lõhnaga kui eelmine,
sisaldab piparmündiõli), pune ehk oregano ehk mägimajoraan (maitse ja lõhn
meenutavad majoraani ja tüümiani), rosmariin (siniseõieline, maitse mõrkjas,
annaabi.ee 
