TTÜ Biokeemia praktikum: Lipiidid, Karotenoidid
Searasvas on vastavad arvud 41%, 57% ja 2%.
1.3.5. Liebermann Burchard'i kolesterooli määramise test
Kolesterooli reageerimisel äädikhappe anhüdriidiga väävelhappe keskkonnas moodustub tume
sinakas-roheline reaktsioonisegu. Tegemist on mitmeastmelise reaktsiooniga ja lõpliku
värvuse kujunemist võib märgata üle punase ja sinise vaheühendi. Lõpuks tekib kolesterooli
polüeensete sulfoonhappe derivaatide segu.
Töö käik
· Kolme puhtasse katseklaasi valatakse pipeteeritakse2 ml kolesterooli, taimse rasva
(oliiviõli) ja loomse rasva (searasva) lahust metüleenkloriidis
· Igasse katseklaasi lisatakse 6...7 tilka äädikhappe anhüdriidi ja 4...5 tilka
kontsentreeritud väävelhapet ning loksutatakse
· Kolesterooli sisaldav lahus muutus sinakasroheliseks
· Oliiviõli sisaldav lahus muutus veidi rohekaks, kuid kuna see on taimne rasv, näitab
see hoopis fütosterooli sisaldust
annaabi.ee 
