Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
konserveerimine ei suuda lagundada mürgitust põhjustavat aineid.
31. Akrüülamiid.
· Akrüülamiidi kasutatakse laialdaselt mitmesugustel elualadel, rõhuv enamus (99,9%)
monomeerina polüakrüülamiidi valmistamiseks. Viimane, mis on imetajate jaoks madala
toksilisusega, leiab kasutamist heitvee puhastamisel ning paberi ja tselluloosi tootmisel.
Akrüülamiidi kasutatakse ka kosmeetikatööstuses sampoonide jms. valmistamisel ja
pinnasetugevdajana põldudel.
· Akrüülamiidi mutageensus ja neurotoksilisus (perifeerne neuropaatia) on ammu teadaolevad
faktid ning talle on kinnitatud NOAEL 0,1 mg/kg, mille määramisel oli aluseks tema
kantserogeensus rottidele.
· Kuni viimase ajani ei olnud andmeid akrüülamiidi leidumise kohta inimtoidus. 2002. aasta
aprillis avaldas Rootsi Toiduamet sensatsioonilised andmed akrüülamiidi sisaldumise kohta
erinevates toiduainetes
annaabi.ee 
