Veinist
Nõuded Vana Maailma veinide valmistamisel
Kõrgkvaliteet ja kvaliteetveinid (apellatsiooni või dominiooni piirid ei kattu ühegi geograafilise
alajaotusega vaid lähtuvad eelkõige terroir ´st).
1. Kindel terroir (üldjuhul on tegemist suhteliselt väikeste viinaaedadega, et oleks tagatud kindel
pinnastüüp, õhuniiskus ja temperatuuride erisused). Sageli on nii, et ühe veinimaja põllu ühelt osalt
saab kvaliteetveini, teiselt osalt vaid maakonnaveini (pinnaseerinevused, kõrguste erinevused, lähedus
veekogule jne).
2. Kindlad marjasordid igas Cru´s, apellatsioonis või dominioonis on lubatud oma kindlad
viinamarjasordid, mis siis aktsepteeritud terroir´ga kõige paremini sobivad.
3. Kindlat värvi veini valistamine kindlat värvi viinamarjadest.
4. Piiratud saagikus. Mida väiksem on viinapuu saagikus, seda kontsentreeritum ja kvaliteetsem vein
saadakse.
5
annaabi.ee 
