Harilik vanill kui tähtis maitseaine
Seejärel kuivatatakse kaunu õhu käes
varjulises kohas kuu või paar, kuni nad kattuvad õhukese
valge kirmega. Vanilli kvaliteet sõltub suurel määral töötlemisest. Rahvusvahelisel turul hinnatakse
3
vanilli kvaliteeti kaheksapallise skaala alusel, kusjuures arvestatakse nii vanilli looduslike kui ka
töötlemise ajal kujunenud omadusi. Eristatakse järgmisi vanillisorte: valitud pikakaunaline, ülihea
pikakaunaline, hea pikakaunaline, ülihea lühikaunaline jne.
Lõhna ja maitse tugevus,vaniliin
Vanill on üsna kapriisne kultuurtaim. Viljade saamiseks tuleb teda kunstlikult tolmeldada,
kusjuures viljuvad vaid pooled õitest. See, samuti pikka aega vältav töötlemine ongi põhjuseks,
miks vanill on tänapäevani üks kallimaid vürtse. Paljudes riikides toodetakse ka vanilli kuntsliku
asendajat- vanilliini. Ent
loodusliku vanilli lõhn ei sõltu
annaabi.ee 
