Tehnoloogia eksami küsimused
piirituses või põllumajandusliku päritoluga destillaadis ning selle järgneval destilleerimisel.
Leotamisel peab 20- liitri 100-mahuprotsendilise etanooli kohta võtma vähemalt 100
kilogrammi puuvilju või marju.
12.VIINA TOOTMINE
Viina tootmiseks kasutatakse ainult toiduainetest valmistatud piiritust. Viina tootmise
tehnoloogiline protsess koosneb järgmistest operatsioonidest: piirituse vastuvõtmine, vee
ettevalmistus, vee-piiritussegu valmistamine, veepiiritussegu töötlemine aktiveeritud söega ja
lõppfiltreerimine, kvaliteedi kontroll ja ettenähtud kanguseni viimine, viina pudelisse
villimine,korkimine ja turvaelementide paigaldamine, prakeerimine, etikettimine,
taarastamine kastidesse, karpidesse ning alustele.
Piiritus tuleb tootmisruumidesse piirituslaost vastavalt laboratoorse kontrolli tulemustele.
Pehmendatud vesi vee ettevalmistusjaoskonnast. Eraldi ruumides toimub vee ja piirituse
annaabi.ee 
