"piiritushoidlasse" - 1 õppematerjal

Joogiõpetus

Siinkohal muutuvad eriti oluliseks viskipõletaja oskused. Alkoholidestillaatori esimest ja viimast käiku- esinaps ja pete- ei loeta destilleerija kõrgete standardite järgi joogikõlblikuks ning viskipõletaja otsustada jääb, millal ta lülitab alkoholi voolu alkoholi vastuvõtjasse. Vastuvõtjasse suunatakse ainult keskmine lõige ehk middle cut. Esinaps ja pete hoitakse kinni ning nad lähevad edasisele destilleerimisele. Laageramine alkoholi vastuvõtjast pumbatakse viski piiritushoidlasse, kus ta valatakse tünnidesse ja pannakse laagerdama viskimeistri ja aktsiisiametniku pideva järelvalve alla. Vaikstetes ja pimedates laoruumides võimaldavad tammepuust tünnid ,,elaval" piiritusel ,,hingata" ning mitme aastate möödumisel valmib pehme ja küps viski. Sotimaal kasutatakse ainult eelneval kasutusel olnud tammevaate. Enamasti on vaatides küpsenud burboon, sherri või portvein. Umbes 10% viskist lendub ,,inglitele" (angel share).