Piimatooted
vajalikke aminohappeid
· Piimas leiduvaid valkusid omastab inimese organism hästi.
· Piimasuhkur ehk laktoos lahustub vees
· Kuumutamisel üle 100 kraadi omandab ta pruunika värvuse ning 170-180 kraadi
juures laktoos karamellistub.
· Lehmapiimas leidub ~4,7% piimasuhkrut
· Mineraalaineid on piimas keskmiselt 0,7% neist kõige rohkem Ca.
· Mikroelementidest sisaldab piimvaske, koobaltit, joodi jt...
· Piima koostis muutub aastaringselt
· Suvine piim on vitamiinirikkam kui talvine
· Suvel rasvasisaldus suurem kui talvel
· Piim peab olema valge, kergelt kollaka varjundiga, puhta maitse ja lõhnaga.
· Piima keemistemperatuur on 100,2 kraadi.
· Kuumutamiselt 50-60 kraadi tekib piima pinnale valkudest ja rasvadest koosnev kile.
· Temperatuuril 80-90 kraadi albumiin kalgendub ja sadestub
annaabi.ee 
