Asjaajamise alused
soola, valget pipart.
Valge kaste on heledast kastmest paksem.
Valmistamine.
Või sulatatakse kastmekastrulis.
Lisatakse nisujahu ja kuumutatakse koos sulatatud võiga läbi.
Peab arvestama, et jahu värv ei tohi muutuda, see peab jääma valgeks.
Lisatakse juurde pidevalt segades piim ja keedetakse koos 5-10 minutit.
Kaste kurnatakse ja maitsestatakse.
127
Lisatakse sool.
NB! Piimatoitudele lisatakse sool viimasena.
Valge põhikastme alusel valmistatud kastmed sobivad keedetud, hautatud
või praetud toitude juurde lisandina.
Majoneeskaste. Majoneeskaste on põhikaste, millest saadakse palju
erinevaid kastmeid. Majoneeskastmed on kõrge kalorsusega.
1liitri/kg majoneeskastme valmistamiseks võetakse:
600 g toiduõli,
munakollast,
335 g veiniäädikat,
15 g sinepit,
5 g soola,
valget pipart.
Valmistamine
annaabi.ee 
