Süsivesikud: suhkrud, tärklis, kiudained
Sahharoos on nn
tavaline köögis kasutatav rafineeritud suhkur, mida valmistatakse suhkruroost või
suhkrupeedist. Rafineerimata ehk keerukaid keemilisi puhastusprotsesse mitteläbinud
suhkrutooted sisaldavad lisaks sahharoosile ka muid olulisi toitaineid.
Laktoos ehk piimasuhkur koosneb galaktoosist ja glükoosist ning tekitab mõningatele
inimestele seedimise käigus ebamugavaid seedimishäireid mida tuntakse laktoosi
talumatusena. Põhjuseks on organismis puuduv ,,piimasuhkrulagundaja" laktaas, mis on
üsna levinud tervisenähtus osadel rassidel ja täiskasvanud inimestel.
Tärklis on liitsüsivesik mis koosneb paljudest glükoosimolekulidest, mistõttu neid
nimetatakse ka polüsahhariidideks. Kõige enam on tärklist teraviljades ja mugulviljades
(kartul, bataat jt). Võrreldes lihtsuhkrutega toimub tärklise seedimine glükoosiks ja selle
imendumine vereringesse palju aeglasemalt, eriti kui kasutatavates toiduainetes on tempot
aeglustavaid kiudaineid (nt täisteraviljad)
annaabi.ee 
