"piimarasvasisaldusest" - 1 õppematerjal

Jäätise tehnoloogia

Tabel 14 (järg). IV TEKSTUUR 1 2 3 4 5 Võijas, buttery Pärast jäätise sulamist jäävad suhu võiosakesed Viga on põhjustatud ebapiisavast rasvane või tajutakse rasvast suuaistingut pärast jäätise homogeniseerimisest, suhteliselt kõrgest proovi suust eemaldamist. piimarasvasisaldusest või toote üleemulgeerimisest. Jämeda- coarse, Suus tajutakse ebaharilikku külmaaistingut, Vea põhjustavad suhteliselt suured jääosakesed. Enam levinud 13