Antioksüdandid
Kaitseb rakumembraane, lipiide sisaldavaid kudesid. E
vitamiini leidub nisuidudes, sojaubades, taimeõlis, pähklites,
rooskapsas, spinatis, tervetes nisuterades, munades, jne.
· A -vitamiini leidub kalamaksaõlis, maksas, porgandites,
tumerohelistes ja kollastes köögiviljades, munades, piimas,
margariinis, jne.
Mineraalained
· Seleeni sisaldub pärmis, kalades, krevettides, krabides, tailihas,
piimaproduktides, teristes ja sibulas. Toiduainete seleenisisaldus
sõltub kasvupinnase seleenisisaldusest. Toidu töötlemine ja
valmistamine kõrvaldab olulise osa seleenist. Kõige paremini
omastub seleen pärmist. Madala valgusisaldusega toiduained
sisaldavad reeglina ka vähe seleeni. Teeb kahjutuks toksilisi metalle
ja kantserogeenseid ühendeid (nt. elavhõbe, kaadmium) viies nad
sellisesse vormi, mis uhutakse organismist välja.
annaabi.ee 
