TÄISPIIMATOODETE TEHNOLOOGIA
Enne vastuvõtmist tehakse ettevõttes järgmised analüüsid:
- Määratakse piima tiitritav happesus ja pH
- Antibiootikumide jääkide määramine
- Temperetuur
- Külmumistäpp/tihedus
- Mikrobioloogilised analüüsid
- Lõhn ja maitse
Piima säilitamiseks kasutatakse vertikaalseid ja horisontaalseid sise- ja välistanke.
Need on valmistatud roostevabast terasplekist, nende vahel paikneb enamasti
vahtplastist termoisolatsioonikiht. Piimahoiutankid võivad asuda nii hoones sees kui
väljas. Piima säilitatakse madalatel temperatuuridel.
3. Kuumtöötlemise liigid, töötlemise põhjused/eesmärgid
KUUMTÖÖTLUSVIIS TEMP. AEG
Termiseerimine 57 68 C
15 sek
Kestevpastöriseerimine 63 65 C
30 minutit
Lühiajaline 72 76 C
annaabi.ee 
