Pakenduse kordamisküsimused
Gaasi segu oleneb ka materjalist: väherasvane-.kõrge aw,rasvane-madal aw.
15. Milliseid gaase kasutatakse ja kuidas need toimivad?
CO2(peamine,pärisb arenguid), O2(nii madal kui võimalik),N2(inertne ja
stabiliseeriv)
Gaasi segu oleneb ka materjalist: väherasvane-.kõrge aw,rasvane-madal aw.
16. Kuidas valida pakkematerjale gaasikeskkonnas pakendamisel ?
Erinevate vajaduste põhjal: m.o piduradmine,oksüdatsioon.,dehüdraatumine. Barjäärid
hapniku,valguse, lenduvate ainete vastu,.Materjalid : peavad veeauru
läbilaskma,keevitatavus,läbipaistvus,mikrouunis kasutatav,higistamiskindel.
17. MAP lihatööstuses
MAPAX. Lahendus igaks vajaduseks. Peamine probleem on Pseudomonas, selle arengu
piirab CO2. Punane liha vajab O2 oma värvuse säilitamiseks. Pakitud liha säilivust võib
pikendada 2-4 päevalt 5-8 päevani. CO2 kontsentratsioon hoitakse madal (20-50 %), et mitte
annaabi.ee 
