Rasvad, lipiidid
4) Õlid, milles on rikkalikult ole- ja linoolhapet, kuid vähe palmhapet (soja- ja
maapähkliõli, päevalilleõli)
5) Maapähklivõi, rapsiseemneõli, seesamiõli, safloorõli, linaseemneõli, mooniõli,
pahkliõli
Rasvade ja õlide töötlemine
Toorõli letsitiini eemaldamine rasvade lahtikeetmine neutraliseerimine lõplik
lahtikeetmine pleegitaminedesodoreeriminepuhas õli
Margariin
Toormaterjaliks on hüdrogeenitud rasvad.
Toodetakse pidevprotsessina:
1) Vee emulgeerimine õlifaasi
2) Jahutamine ja emulsiooni mehaaniline töötlemine
3) Kristalliseerumine säilitades vesi-õlis emulsiooni tüüpi
Margariinitüübid:
1) Majapidamismargariin
a. Standardne toode 50% rasvast peab olema taimeõli
b. Taimne margariin 98% rasvast peab olema taimeõli ning peab sisaldama 15%
linoolhapet
c. Linoolhappega rikastatud margariin vähemalt 30% peab olema linoolhappe
annaabi.ee 
