Laboratoorne kontroll
käärimisele või anaeroobsele hingamisele;
parim kasv siiski aeroobsetes tingimustes
Obligatoorsed anaeroobid: kasvavad
ainult hapnikuvabas keskkonnas
Aerotolerantsed anaeroobid:
kasvavad eelistatult anaeroobsetes
tingimustes, hapnik ei avalda neile
pärssivat toimet
Mikroaerofiilid: aeroobid, kuid
kasvavad madalamatel
hapnikukontsentratsioonidel (210%), kui
see on õhus (20%)
TOOTMISPINDADE PUHTUSE
KONTROLL
Kontaktmeetodid Hygicult; 3 M
PetrifilmTM; Redigel
Kaudsed meetodid ATP ja DEFT
meetodid
Kontaktmeetod sobib siledatele
pindadele
Uhtemeetod sobib paremini raskesti
ligipääsetavate kohtade hügieeni
taseme määramiseks
PINDADE PUHTUSE KONTROLL
Uhte ja kontaktmeetod toovad pindadelt
kaasa ainult osa mikroobidest.
Eeltoodud mikroobid on aga just need, mis
kokkupuutel kanduksid tootele
Puhtuseproovid võetakse reeglina
puhastatud pindadelt tööpäeva
alguses või vahetult peale pesemist
annaabi.ee 
