Estrid, amiidid, rasvad, detergendid
·Peamiselt taimsed rasvad
Hüdrogeenimisel tahkestuvad (margariin)
Rääsuvad
· Toidu maitse, struktuursuse, pehmuse ja lõhna tagamine
Rasva kasutusalad: määrdeõlide, ravimite ja seepide valmistamiseks
Rasvade ülesanded inimkehas
· Energeetiline
· Termokaitseline soojusisolatsioon
· Põrutuste amortiseerimine
· Strateegiline varuaine kehas
· Lahusti
· Metaboolse vee tekitamine
Detergendid e pesemisvahendid
Pesuained ehk detergendid jagunevad seepideks ja sünteetilisteks pesuaineteks. Seepe on
pesemiseks kasutatud juba ammu. Seep on vanim detergent. Kuna karboksüülhape on nõrk
hape, aga soola moodustanud alused on tugevad, siis on seebi vesilahuse pH7, ehk aluseline.
Seetõttu ei sobi seep õrnade, leeliste suhtes tundlike materjalide pesuks. Teine tõsine probleem
seepidega pesemisel on vee karedus, selle põhjustavad vees lahustumatu kaltsiumi ja
magneesiumi soolad. Karedas vees moodustuvad seebis olevast rasvhappe anioonist ja
metallic ioonidest rasvhapete soolad
annaabi.ee 
