Enesekontrolliplaan ja HACCP. referaat
pesu-, deso- ja kahjuritõrje vahendite ebaõige kasutamine.
Ohu põhjustajateks võivad olla:
· Tooraine, pakkematerjal
· Inimene
· Seadmed ja käitlemisvahendid
· Ruumide seisukord ja puhtus
· Käitlemisviis
Ohtude analüüsil tuleb arvestada ka ohu tekkimise tõenäosust ja tõsidust.
Kui kõikidele etappidele on määratud võimalikud tekkivad ohud, siis järgnevalt tuleb
määrata ohtu ennetavad tegevused. Ennetavad tegevused on näiteks toimiv pesemisja
desinfitseerimisplaan, töötajate toiduhügieenialased teadmised ja nende
rakendamine, toimiv kahjuritõrje- ja jäätmekäitlusplaan, töötajate hea tervislik
seisund, toidu kontroll vastuvõtul ning toidu õigel temperatuuril säilitamine
(külmaahela katkematuse tagamine), nõuetele vastav joogivesi, ettevõtte hügieeniline
olukord, seadmete ja käitlemisvahendite korrasolek ja puhtus ehk enamalt jaolt just
eeltingimuste programmis nimetatud tegevused.
Tee näites nii:
annaabi.ee 
