Asjaajamise alused
Toitlustusettevõtte menüü planeerimine
On pikaajalised menüüd ja mõneks perioodiks koostatud menüüd (ehk
tsüklilised menüüd).
Pikaajalised menüüd on sobivad sel juhul, kui toitlustusettevõtte klientuur
pidevalt vahetub.
91
Perioodilist menüüd kasutatakse asutustes, kus klientuur ei vahetu nii kiiresti.
Näiteks haiglates, SPA-des, personalirestoranides, lasteaedades,
hooldekodudes jne.
Perioodilise menüü puhul võib igal nädalapäeval olla kindel menüü.
Levinud on ka ühe kalendrikuu menüüd. Sel juhul on kindlaks perioodiks
välja töötatud hommiku-, lõuna- ja/või õhtueinete või ka kogupäevamenüüd.
Lasteaedade ja koolide menüüde koostamisel on vaja arvestada Eestis
kehtivaid toitumissoovitusi.
5.5. Toidukaart, selle koostamise põhimõtted ja tüübid
annaabi.ee 
