Biokeemia praktikum Valkude ja süsivesikute reaktsioonid
amiidsidemete abil (peptiidsidemete abil).Peptiidside moodustub ühe aminohappe
karboksüülrühma reageerimisel teise aminohappe aminorühmaga.Peptiidside on planaarne ning
enamasti trans-konformatsioonis.Valkude kostises leidub 20 üldlevinud
aminohapet( proteogeensed).Valgud täidavad oma funktsiooni tänu nende iseloomulikele
ruumilistele struktuuridele(primaarne,sekundaarne,tertsiaalne ja kvaternaarne).
Denaturatsioon-valgu unikaalse ruumilise struktuuri lagunemine(peptiidsisemed ei katke ja
primaar struktuur säilib).
Valkude reaktsioonide tüübid:
· Kvantitatiivsed reaktsioonid(värvusreaktsioonid,väljasadestamine,väljasoolastamine)
· Kvalitatiivsed reaktsioonid
Kvalitatiivseid reaktsioone on kahte tüüpi:
· Universaalsed(üldreaktsioonid),nt.biureedireaktsioon.Nad on omased kõikidele
valkudele.
· Spetsiifilised(erireaktsioonid),nt.tiooli-,ksantoproteiini-,Milloni reaktsioon.Nad on
annaabi.ee 
