''Liha kasutamine erinevates köökides''
selle pärast maitsestamist nööriga kinni siduda st nööriga paari sentimeetriste
vahedega üle tõmmata. Nii seisavad lihamahlad paremini lihastes ja praad on
kompaktsem. Kui jätta külge ka tagakoot, võib koodiotsa mähkida hõbepaberisse
(jääb nägusam). Eriti hea on kondiga tallekints, mis on kindlasti pehmem, õrnem ja
puhtama maitsega kui lambakints. Tallekints on loomulikult ka väiksem, mis on
samuti plussiks, kuna terve lambakints on ikkagi üsna suur ja nõuab arvukamat
peoseltskonda.
Kondita lamba tagaosa lihastest saab teha Kebabiliha, Saslõkki, lihavardaid, grill-
liha (nt singilõikudena Marinaadis), Guljassi, Strooganovi, pajaroogi ja muud
huvitavat. Samas võib neid täita ka täidisega nii on tulemuseks suur täidetud
tagakints, mille võiks nööriga kinni siduda, et see laiali ei valguks (tööstuslikult
kasutatakse nn singivõrku).
Lamba tagaosast saab valmistada hiilgava roa, mis oskuslikult maitsestatuna
tagab eriti aromaatse söögielamuse
annaabi.ee 
