Kulinaaria ajalugu 19 sajandi lõpul ja 20.sajandi algul
kastetaks neid sullatud woi sisse, puistatakse neile nattuke sola ja pantaks nad ühhe rösti
peale ülle süetulle. Saggeda ümberpörmisse ja üllekallamissega praetaks neid pruniks ja
hästi õrnaks, puistataks nende ülle riiwleiba, pantaks zitronisiiwid ja kaprid peale, ja antaks
nemmad pallawalt lauale. Antakse se soost Nr. 514 seest senna jurde.
Lyda Panck. Kassulinne kögi- ja majapiddamisse ramat. 1864.
· Vaesed rüütlid
3 muna peksetakse ½ toobi rõõsa piimaga ehk koorega hästi segamine, lisatakse veidikene
soola juure ja pantakse nõnda palju tükkideks lõigatud saia senna sisse ligunema, kui tarvis
on ja lastakse siis nii kaua seista, kunni sai kõik piima sisse on tõmmanud. Siis küpsetakse
väiklase tule pääl võiga helepruuniks. Seda küpsetatud saia süüakse lihaleeme (bouilloni)
juure. Selle söögi tarvis võib vanaks jäänud kuivanud saia võtta.
Mai Reivelt. Söökide valmistamise õpetus. 1883.
annaabi.ee 
