Tee
siis istandusse. Uutest rajatud istandustest võib üldiselt hakata regulaarselt saaki koristama alates
kolmandast aastast, subtroopilistes vöötmetes alates viiendast aastast. Seda tehakse põhilistes
kasvatuspiirkondades käsitsi, masinaid kasutatakse ainult pinnase harimiseks ja transpordiks.
Parimate teesortide jaoks võetakse ainult pungad ja kaks ülemist lehte. Vanemad , alumised lehed
tulevad kõne alla ainult odavamate teesortide jaoks. Võrse ladvalehekest nimetatakse pekolatv e.
pekoleht e. peko. Peko on väga nooruke, alles torujas leheke, milles on kõige suurem toimeainete:
katehiinide ja kofeiini sisaldus. Kofeiini eraldati esmakordselt 1819a. kohviubadest ja nii sai ta oma
nimetuse hoopis kohvipuult, kuigi tees ja koolapähklis sisaldub teda rohkem.
Olga Baranovits Tee
Must tee
Tugevalt fermenteeritud (kääritatud) tee. Fermenteerimine kujutab endast rullimise käigus väljunud
annaabi.ee 
