Jäätise tehnoloogia
6. JÄÄTIS
Eestis toodeti 1998 aastal 4 577 tonni jäätist [Statistikaamet, 1999].
6.1. Jäätise liigid
Eestis toodetavad jäätised võib tinglikult jaotada kahte gruppi: piima ja
piimatoodete ning puuvilja- ja marjamahlade baasil valmistatud jäätised. Jäätise liigitamine
rasvasisalduse põhjal on toodud tabelites 1 ja 2. Külmutatud desserte, sh jäätist võib
liigitada ka kalestatud ja pehmetoodeteks.
Tabel 1. Jäätiste liigid ja koostis [Olkonen, 1971]
Jäätise liik rasv (%) suhkur (%) kuivaine (%) energiasisaldus
(kcal/kg)
Piimajäätis 3,5 15,5 29 1390
Koorejäätis 10 14 34 1915
Plombiir 15 15 40 2420
annaabi.ee 
