Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD
12 KAUBARÜHMA MÜÜGIKS ETTEVALMISTAMINE
Piima peaks esindama homogeenne vedelik ilma sadet. Piim õline muda ei peaks koor.
Maitse ja lõhn peaks olema puhas, ilma autsaiderid, mitte spetsiaalsete värske piima maitset ja
lõhna. Valge värvi, kergelt kollaka varjundiga, küpsetatud - koore varjus, on madala
rasvasisaldusega - kergelt sinakas varjund.
VEAD piima. Vigu leida piima erineva päritoluga toiduained, vale töötlemise tehnoloogia piima ja
rikkumise poolest ladustamine.
- Vead PEGASUSSE MAITSMA kergesti tekkida mõjul bakteriaalne protsesse. Nii et:
- Hapu maitse on tingitud piimhappebakterid;
- Mõru - pikaajaliseks ladustamiseks piima temperatuuril alla 10 kraadi uurimisel mädanenud
mikroorganismid;
- Seep maitse piim omandab ladustamise ajal, mis on tingitud mädanenud mikrofloora toodetud
aluseliste ainete, mis ümbritsevad rasva;
- Ebameeldiv maitse piim võib tunduda loomasöödaks värske Nettles, tarnad, kapsas, küüslauk,
naeris jne
annaabi.ee 
