Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus
Toiduaineid
· Vajab inimene toiduks.
· Toit on organismi tähtis
Ta varustab inimest materjaliga kudede ehituseks,
· Annab energiat organismi temperatuuri hoidmiseks
· Tööks
Toiduained koosnevad väikestest arvust toitainetest
Makrotoitained:
· Vesi
· Mineraalained
· Rasvad
· Valgud
Mikrotoitained
· Mineraalained
· Orgaanilised happed
· Vitamiinid
· Jt.ained
1.Vesi
· Vett leidub kõigis toiduainetes erineval hulgal (kurgis 95%, peensuhkrus 0,15%)
· Mida kõrgem on aine niiskus, seda madalam on toiteväärtus ning seda vähem on ta
säilituskõlblik
· Kuivained sisaldavad vett võrdlemisi vähe (teravili ja jahu 12-15%, tärklis 20%) ja
säilivad seega paremini ning kauem.
Suurel hulgal sisaldavad vett
· Värsked puu- ja köögiviljad (65-96%)
· Liha(70-80%)
· Kala (65-82%)
· Piim(87-90%)
NB! Nad riknevad säilitamisel kiiresti
annaabi.ee 
