Toiduained
aineid.
Leivad liigitatakse olenevalt jahu osatähtsusest rukkileibadeks (rukkijahu vähemalt
90%) ja rukkisegaleibadeks (rukkijahu 51...89%). Olenevalt retseptist jaotatakse
mõlemad liht- ja valikleibadeks. Viimaste suhkru- ja rasvasisaldus arvestatud
kuivainele on üle 5% (kumbki), samuti kuuluvad nende hulka linnaseleivad,
puuviljaleivad, terade ja seemnetega leivad ning muud erileivad. Rukkipüülist
valmistatud leibu nimetatakse veel peenleibadeks.
Saiade hulka kuuluvad tooted, mis sisaldavad vähemalt 90% nisujahu, mille
tuhasisaldus ei ületa 0,9%, s.o. mitte alla tüüp-812. Nisusegaleivad sisaldavad
nisujahu 51...89%. Sepikud valmistatakse nisujahu madalamatest sortidest või
nisujahude segust või nisujahust koos muude jahudega või teraviljasaadustega (kliid,
purustatud terad, helbed, idud, linnased).
Saiad liigitatakse liht- ja valiksaiadeks. Viimaste suhkru- ja rasvasisaldus arvestatud
annaabi.ee 
