Omapärane Hiina kultuur
maitseained.
6.2 Paikkondlikud erinevused
Pekingi ehk Põhja-Hiina köögis võib leiduda väga uhkeid ja huvitavaid hõrgutisi kui
ka lihtsat ja toitvat toitu. Tavaliselt on toidud rasvarikkad ja valmistamine väga
kunstipärane. Üle maailma tuntud roog on pekingi part.
Kantoni ehk Lõuna-Hiina köögi kuulsus on levinud terves maailmas. Väga
mitmekesiselt kasutatakse toidu valmistamisel kala, mereande ning puu- ja
köögivilju. Värskuse säilitamiseks pakutakse kõrvale peenemaitselisi ja enamasti
lahedaid kastmeid (Foster, 2002).
Ida-Hiina köögiks nimetatakse Shanghai kööki. Ranniku läheduse tõttu kasutatakse
rohkelt mereande ja kala. Eelistatakse praadimist ja kodust valmistusviisi ning
üldjuhul käib toidu juurde kergelt magus kaste (Foster, 2002).
Sichuani ehk Lääne-Hiina köögi toitude puhul on rõhk vilja ja liha säilitamisel raske
talve jooksul. Seega on toidud teravad ja soolatud, väga tugevalt maitsestatud. Enim
annaabi.ee 
