Metsade sääst
pidavat. Lõppeb ju mahlajooks siis, kui kase pungad on puhkenud. Mida jahedam on
kevad, seda hiljem pungad puhkevad.
Veel arvas vanarahvas, et kõige magusamat mahla annab künkal kasvav vana kask.
Ka see tähelepanek võib olla paikapidav, sest kuivemal maal suruvad juured tüvesse
suhteliselt vähe vett. Mida jämedam ja seega vanem on kask, seda rohkem on tüvesse
talletunud suhkruid. Seega on kuivemal kasvupaigal asuva jämedama kase mahl
magusam kui märjemal kasvupaigal kasvava peeneema kase oma.
Enamus kogutud kasemahlast joodi ära kohe kevadel. Siiski säilitati suur osa sellest
vähemalt heinaajani juunikuus. Säilitamiseks pandi kasemahl keldrisse ning puistati
mahla siise ka vahel leivakoorukesi. Mahl läks kergelt käärima ning oli heinaajal
suurepärane janukustutaja.
Vahtramahl on kasemahlast keskmiselt ligi 3 korda magusam. Ka seda koguti
peamiselt kodulähedastelt puudelt. Kuna vahtraid oli suhteliselt vähe, polnud ka
nende mahlatamisel olulist tähtsust.
annaabi.ee 
