Koka kutseeksam
Teenindusosakond
Talis Kõiv
KOKK KUTSEEKSAM
Juhendaja: Ariaane Truu
Viljandi 2009
2
SISUKORD:
1.MENÜÜ...................................................................................................................................4
2.KALKULATSIOONIKAARDID............................................................................................5
2.1 Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega........................................ 5
2.2 Mozzarellaga täidetud ja paneeritud sea välisfilee kõrvitsakoogi ja köögiviljakastmega....7
2.3 Kihiline kohupiimakook vaarikatega.................................................................................. 10
3. TÖÖPLAAN......................................................................................................................... 12
4. SEADMED, TÖÖVAHENDID JA SERVEERIMISVAHENDID...................................... 15
5
annaabi.ee 
