Sahhariidide referaat
invertsuhkruks. Tuntuim invertsuhkru lahus on mesi. (6)
3.2 Tootmine
Sahharoos on taimeriigis levinud aine. Suuremal määral leidub teda
suhkrupeetides, maisis, vahtra- ja kasemahlas, suhkruroos jm. Sahharoosi
toodetakse kas suhkrupeetidest või suhkruroost, millele vastavalt ka suhkrut
nimetatakse kas peedi- või roosuhkruks. (1)
Nõukogude Liidus toodetakse sahharoosi suhkrupeetidest. Viimased
peenestatakse ning kuuma veega uhutakse peediviiludest suhkur välja. Pärast
suhkrulahuse puhastamist aurustatakse lahus siirupiks, mille jahtumisel kristallib
välja suhkur. (1)
3.3 Kasutamine
Suhkur on tähtis toiduaine, mida kasutatakse toitude maitsestamiseks.
Kontsentreeritud suhkrulahus ei soodusta hallistus- ja pärmseente arenemist,
seepärast tarvitatakse seda toiduainete konserveerimisel. (1)
3.4 Keemilised omadused
1. Sahharoos reageerib katalüsaatorite (happed, ensüümid) manulusel veega.
annaabi.ee 
