Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1
003 0.003 0.006 0.006
11 suhkur kg 0.005 0.005 0.010 0.010
12 hapukoor 20% kg 0.005 0.005 0.010 0.010
Kokku: 0.296 0.592
Mise en place:
1. Kaalu vajalik tooraine.
2. Eeltöötle köögiviljad.
3. Tükelda köögiviljad ühtlasteks 2 mm paksusteks ribadeks.
4. Tükelda liha ribadeks.
Valmistamine
1. Kuumuta poti põhjas õlis peediribad ja tomatipasta, keeda väheses puljongis
pehmeks. Passeeri köögiviljad õlis.
2. Lisa värske kapsas, õlis kuumutatud maitseköögiviljad ning keeda supp
tasasel tulel valmis.
3. Maitsesta supp äädika ja suhkruga.
4. Lisa valmis supile keedetud tükeldatud liha.
5. Kontrolli maitset. Maitsesta lõplikult
Serveerimine:
1. Temperatuuril 75 °C eelsoojendatud taldrikul.
2. Serveeri hapukoore ja maitserohelisega.
TOIDU NIMETUS Lihaseljanka
portsjoni kaal
annaabi.ee 
