Mikrobio II eksamiks kordamine
Nende seas pole leitud patogeenseid tüvesid. Suudavad
kasutada jämesooles olemasolevaid raskesti lagundatavaid kiudaineid ja kääritada neid hapete tekkega.
Sünbiootikum = probiootikum + prebiootikum.
Piimhappebakterid toiduainetetööstustes:
· Laktokokid (hapupiim, hapukoor, juust, jogurt)
· Laktobatsillid (haputaignaleib nt rukkileib, jogurt, hapukapsas, hapukurgid, silo)
· Bifidobakterid (jogurt, keefir, hapupiim)
· Pediokokid (toorsuitsuvorstid, sojakastmed)
· Oenokokid osalevad mõnede veinide valmistamisel muudavad tugevalt hapu õunhappe
vähem hapuks piimhappeks, vähendades sellega veinide happesust ja tugevdades magusat
maitset.
Jogurt jogurtijuuretises kasutatakse Streptococcus thermophilust ja L.bulgaricust. biojogurtitesse
lisatakse ka probiootilisi baktereid, nt bifidobaktereid. Valmistamiseks sobiv hapendamistemp vahemik on
30-45 kraadi
annaabi.ee 
