Toiduohutuse kordamisküsimused 2013
a. pakend). Iga etappi tuleb vaadelda detailselt ja iga etapi kohta peavad
olema nõutavad tehnilised andmed. Skeemil peavad kõik etapid olema õiges järjekorras ja midagi ei tohi vahele jääda.
Igale tootegrupile peab olema oma skeem
protsessiskeemina (plokkskeem) ja/või voodiagrammina
(seadmed graafiliselt)
etapid õiges järjekorras
etapid nummerdada!
olulised parameetrid (aeg, temperatuur jne)
kirjelda toote või toodete rühma peamist protsessi
liigenda peaprotsess alaprotsessideks
näita seosed alaprotsessidega ühendava sümboliga
näita toorained ja lisaained, pooltooted, kõrvaltooted ja valmistooted, tehnoloogiline praak.
Kui tootmine toimub kahes etapis, siis esialgu mõlemale etapile teha eraldi tehnoloogiline skeem. Kinnitamiseks
mitu korda võrrelda tegeliku tootmisprotsessiga.
Ohtude ja ennetavate abinõude määramine- pärast tehnoloogilise skeemi kinnitamist. Peab koostama loetelu
annaabi.ee 
