Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine
Tavaliselt ei lahustu lipiidid vees ja vesilahustis, ainult apolaarsetes orgaanilistes
lahusti, nt alkaanid, benseen, eeter, kloroform jne. Vähesel kogusel lahustuvad polaarsetes solventides nagu
etanool, metanool jt.
Selline omastus tingitud lipiidide hüdrofoobsete aatomirühmade ja pikade süsinikahelate sisaldusest
molekulis. Lipiidid on kõikides organismides rakumembraanide põhiliseks koostiskomponendiks, loomsetes
organismides, aga ka mitmetes taimsetes kudedes peamiseksenergeetiliseks varuaineks. Lisaks sellele on
neil ka kaitse- ja regulatoorsed funktsioonid, nad on signaalmolekulideks ning mängivad olulist rolli
hormonaalses tasakaalus.
Lipiide võib vastavalt molekuli ehitusele ja omadustele klassifitseerida mitmeti. Üldlevinud on järgmine
rühmitamine:
· rasvhapped,
· rasvad,
· glütserofosfolipiidid,
· sfingolipiidid,
· vahad,
· steroidid,
· terpenoidid.
Lähtudes seebistumisvõimest võib lipiide jaotada:
annaabi.ee 
