Toiduained
ning C-vitamiini 35...110 mg 100g kohta. Kõige C-vitamiini rikkam on rooskapsas.
Valget peakapsast kasutatakse värskelt ja hapendatult ning laialdaselt
konservitööstuses.
Punasel peakapsal on lillakas-punased lehed. Kasutatakse põhiliselt toorelt salatite
valmistamiseks ja marineerimiseks.
Kähar peakapsas (savoia kapsas) on kähara peaga, mis koosneb roheka värvusega ja
kortsulise pinnaga lehtedest.
Rooskapsas (brüsseli kapsas) koosneb 50...70 väikesest peakesest, mis tavaliselt
peavarrest eraldatakse.
Lillkapsal kasutatakse toiduks valmimata õisikut, mis moodustub lehtede vahele.
Spargelkapsas (brokkoli) sarnaneb üldjoontes lillkapsaga. Lehed on pikemad ja õisik
väiksem, roheka värvusega.
Nuikapsal kasutatakse toiduks õrna ja mahlase sisuga varre paksenenud osa.
22
Kasvatatakse veel leht-, hiina- jt. kapsa liike.
Kapsad jagunevad kvaliteedilt 1. ja 2. klassi.
5.4. Sibulköögiviljad
annaabi.ee 
