Asjaajamise alused
poolt, siis teiselt poolt.
Selleks:
tehakse kala sabal või kaelal nahasse sisselõige,
tõmmatakse või lõigatakse tükike nahka lahti,
võetakse nahast tugevasti kinni ja tõmmatakse see kalalt maha,
lõigatakse uimed ära kääride või noaga.
5. Sisikonna eemaldamine.
Sisikonda võib eemaldada mitmeti:
kõhuõõne avamise kaudu,
selja avamise võttega,
peaaavause kaudu.
Kõhu avamist alustatakse saba poolt. Kasutatakse nuga või kääre.
Tuleb olla ettevaatlik, et kala sapipõis ja sisikond ei määriks söödavat liha.
Kui see on juhtunud, tuleb sapine koht välja lõigata, muidu on kala maitse
rikutud.
Töö käik:
Algul eemaldatakse maks, niisk ja ujupõis.
Seejärel eemaldatakse väikese lusika või harjaga selgroo küljest „tume
kile“. Need on kala neerud.
Lõpuks pestakse kergelt jooksva vee allkõhuõõs.
annaabi.ee 
