Suurköögi ahjud
pikka küpsetusaega vajavate roogade küpsetamiseks. Kombiküpsetamisel ei ole
piisavalt auru tegelikuks keetmiseks, sellise soovi korral valitakse
aurukeedumeetod.
Keetmine rõhuta auruga 40-98 kraadises temperatuuris. Mitmeotstarbelistes
kombiseadmetes saab auru temperatuuri reguleerida. Tavalisest madalamaid
temperatuure kasutatakse õrnade toiduainete ja roogade, näiteks kala, köögivilja,
vähiliste, sufleede, pateede jms küpsetamiseks ennekõike restoranides.
Kombiahi sobib hästi köökidesse, kus valmistatakse erinevaid toite.
Kuumutusköögis on tema eeliseks konvektsioonahju ja auru- või kiirkeedukapi ees
mitmekülgsus:
· pruunistamisvõimalus,
· lühem kuumenemisaeg , kondensvee kogus toidus on väiksem kui
kiirkeedukappi kasutades.
Puhastamine
Soojadele ahjupindadele ja kärule (alla 50 kraadi) pihustatakse pesuvahendi lahust.
Lülitatakse tööle auru-keedu programm
annaabi.ee 
