Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
Õli-äädikakastmed, majoneeskastmed, hapukoore-majoneesikastmed.
14. Kuidas valmistatakse õli-äädikakastmeid?
Segatakse äädikas, sool, sinep ja pipar. Segule lisatakse pidevalt vahustades õli ja
vahustatakse emulsiooni tekkimiseni.
15. Millistest hapupiimatoodetest saab salatikastmeid valmistada?
Hapukoor, hapupiim, keefir, jogurt, kohupiim, majonees.
6. KÖÖGIVILJAROAD (LEGUMES)
1. Milliseid köögivilju kasutatakse kulinaarias?
Mugulsibul, sellerijuur, petersellijuur, porgand, pastinak, mustjuur.
2. Mis on maitseroheline?
Maitserohelise all mõeldakse rohelist sibulat, murulauku, porrulauku, tilli, sellerilehte,
petersellilehti.
3. Millised on maitseköögiviljad?
Mugulsibul, sellerijuur, petersellijuur, porgand, pastinaak, mustjuur.
4. Kuidas valmistatakse ette värskeid köögivilju toidu valmistamiseks.
Sorteeritakse, eemaldatakse mittesöödavad lisandid ja riknenud köögiviljad. Siis pesemine
ja puhastamine. Tükeldamine ja säilitamine.
5
annaabi.ee 
