MAROKO TOIDU- JA JOOGIETIKETT
on Guerrouane, Domain Sahari Reserves, Beauvallon and Medaillon.
2.3. Maitseained ja muud lisandid
Maroko toidud on märkimisväärsed ohtra maitseainete kasutamise pärast. Kuivatatud
ingver, köömen, sool, must pipar ja kurkuma on segu, mida leiab pea igast taginest ja
kuskussist. Köömenit kasutatakse peaaegu igas Maroko toidus ja seda peetakse nii
oluliseks maitseaineks, et köömeni leiab tavaliselt laualt soola ja pipra kõrvalt. Kaneeli
kasutatakse tagines, pastillas ja puuvilja salatites. Paprika ja Sahara tsiilisid kasutatakse
tomatipõhistes toitudes, juurvilja tagines ja marinaadides, et vürtsi lisada. Kreemi
magustoitudes kasutatakse kardemoni. Seesami seemneid võib leida küpsetistes ning on
väga olulised ramadanis, et teha ramadani desserti. Puljongites võib kasutada ka nelki.
Marokos kasutatakse ka mitmeid erinevaid maitsetaimi. Peterselli ja qsbouri (petersell
ja koliander) müüake turul alati koos
annaabi.ee 
