Itaalia köök
Kõikide roogade maitsed on tugevad ja selged, valmisroas on võimalik
eristada peaagu kõiki kasutatud aineid ja maitseandjaid.
· Valmisroogade serveerimises puudub igasugune kenitlemine ning ülekaunistamine,
esikohale tõusevad hoopiski kaunid kontrastsed värvid, milles üsna sageli esinevad Itaalia
lipu punane, roheline ja valge. Road on taldrikule seatud nii, et moodustub kaunis ja puhas
üldmulje.
· Pasta on Itaalias täiesti omaette roog, mille juurde serveeritakse iga pastavormiga sobiv ja
selle omadusi kõige paremini esile tõstev kaste. Pastatooteid kasutatakse ka suppide ning
ahju- ja järelroogade valmistamiseks, kuid liha- või kalaroa lisandina ei näe te pastat
Itaalias mitte kunagi. Selleks on itaallastel Riis ja Kartul.
· Pastaroogi ei peideta kastmete alla, vaid kaunid, ilmtingimata al dente ehk mitte liiga
pehmeks keedetud pastavormid jäävad peaaegu alati nähtavale.
· Kastmele pannakse äärmiselt suurt rõhku
annaabi.ee 
