Itaalia toidukultuur
külmkapis.
Esimesed kuivatatud nuudlid mõeldi välja meremeeste jaoks. Sitsiilia meremehed võtsid
kaasa pikki makarone aga liguurlased pisikesi vermišelle. Genova kaupmehed tõid vermišellid
kogu Euroopasse juba 14. sajandil ja need olid lastiks ka Kolumbuse Ameerika reisidel.
Põhja-Itaalias ei olnud nende järele nõudlust ja seal eelistati värskeid munanuudleid. Pealegi
kasvab kõvanisu vaid Lõuna-Itaalias ja ka mune on sealses piirkonnas väga vähe. Ajalooliselt
on kuulsaim pastatootja Napoli provints. Eri kujuga pastatooted läksid moodi alles pärast
ühendatud Itaalia riigi sündi (1870) ja koos vahemere dieedi moodi minekuga.
Kõige kuulsamad kastmed pastadele on:
Napoli ja Genova pesto
Bologna raguu
Amatriciana (pancetta ehk sea kõhulihast peekon, tomat ja pecorino ehk lambajuust)
Carbonara (pancetta või seapõsk, lambajuust, muna ja vahel pekki)
6
annaabi.ee 
