PASTA JA MAKARONITOOTED
· tomatiga (punakas)
· peediga (tumepunane)
· seepia e.tindikala või kalmaari tindiga(must)
Pasta valmistatakse durum-nisujahust, veest ja soolast.
Durumnisujahu jahvatus pastatoodete valmistamiseks on jäme ja teraline. Sarnaneb mannale,
seetõttu nimetatakse kõvanisujahu ka semolina-ks. Osaliselt võib pastataignas (koduse
pastateo jaoks) durumnisujahu asendada pehmenisujahuga. Jahu, vesi ja teised koostisained
segatakse, sõtkutakse ja rullitakse õhukesteks lehtedeks, mis lõigatakse hiljem ribadeks või
vormitakse spetsiaalsete pressidega erineva kujuga pastatoodeteks.
Veega sõtkutud pastatainas peab jääma pehmeks ja vormitavaks (mitte jooksvaks, liiga
tihkeks, rabedaks) massiks, mis keetmisel lihtsalt üheks klimbiks ei keeks ega kliisterduks.
Viimased omadused tagab durumnisujahu
annaabi.ee 
