"pastalisandit" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

 Pakkuma peab ka kiudainerikkaid toite (toorsalatid, teraviljadest tooted).  Toitude valmistamisel kasutatakse tervislikke kuumtöötlusvõtteid: auruga keetmine, hautamine, ahjus valmistamine, grillimine.  Arvestatakse toitainete energiasisaldust.  Arvestatakse portsjonis olevate komponentide suhet (taldrikureeglit): pool kogusest köögivilja, veerand kogusest liha või kala, veerand kogusest kartuli-, riisi- või pastalisandit. Vaheldusrikkuse põhimõte. Vaheldusrikkad peavad olema:  kasutatavad toorained,  valmistusviisid,  maitsed,  väljapanekud ehk serveeringud. Sündmusega arvestamise põhimõte. Menüü kujundamisel arvestatakse: 81   kalendritähtpäevi jt sündmusi,  sündmuse toimumise kohta, eesmärki ja pidulikkust,  sündmusel osalevate klientide ootusi.